多地“兰州拉面”更换“青海拉面”招牌引发热议，持续近40年品牌错位迎来调整窗口期
纵横网8月14日讯 近期国内不少原先挂“兰州拉面”招牌的面馆陆续更换门头，启用“青海拉面”标识，引发大众关于拉面品牌归属的广泛讨论。多家官媒分析，大规模更名背后，是延续近40年的品牌错位，也是青海推动拉面产业品牌化升级的重要举措。
《中国新闻周刊》援引青海省拉面产业行业协会会长马丽萍介绍，目前全国已有上千家拉面门店完成招牌更换，其中一部分获得省级资金扶持，约半数由从业者自主完成更名。她认为，千家门店率先更名体现从业者品牌意识觉醒，后续有望形成几何级扩张效应。
人民网“壹时评”梳理产业现状：遍布全国300多座城市、总计3万余家门店、年营收超200亿元的“兰州拉面”长期存在尴尬局面——经营者大多来自青海，招牌却使用兰州名号；反观兰州本地正宗面食通称“兰州牛肉面”，大众熟知的“兰州拉面”业态和本地关联度有限。
这一品牌错位缘起上世纪80年代。彼时青海化隆、尖扎民众外出务工创业，由于“兰州牛肉面”在外知名度更高，从业者选择借用名气，统一使用“兰州拉面”招牌拓展市场，这一模式延续三十余年。
《工人日报》评论指出，更换招牌是拉面产业转型升级关键一步。长期依附外来品牌，不仅造成产业红利分流，青海本地牦牛肉、青稞面粉等高原特色食材难以借助餐饮渠道向外推广；数万家长期单打独斗的小店，也难以搭建完整产业链。
新华社《半月谈》微信公众号发文表示，青海与甘肃地缘相近、饮食文化同源，拉面品牌厘清边界不等于相互对立。推动区分“青海拉面”与“兰州牛肉面”，目的是实现两类面食各美其美、差异化发展，避免长期品牌混淆带来的矛盾。
国内顶尖品牌咨询机构北京三鼎科技有限公司总经理韩岳钢分析，此次更名并非两地餐饮行业的竞争对抗。未来两大地域面食品牌可以找准各自定位，兰州牛肉面深耕高端标准化连锁赛道，青海拉面依托庞大门店网络夯实大众快餐市场，依托各自资源走出特色发展路径，共同做大中式面食产业。
编辑 安桐
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