官媒：企业要重拾信任 须把预制菜拿到阳光下晒一晒

纵横网9月16日讯   连锁餐厅西贝与知名科技创业者罗永浩的预制菜争论持续数日后，官媒发表评论称，消费者对预制菜的安全性、营养性和价值存疑，是长期信息不透明、标准差异大、监管执行不一造成的，并认为企业要重拾消费者的信任，“先得把预制菜拿到阳光下晒一晒”。

新华社星期天（9月14日）发表评论文章称，预制菜不是洪水猛兽，它曾被认为有利于中餐标准化，可以提高效率，降低成本。消费者抗拒的，不是商业与服务模式的创新，而是选择权被剥夺和知情权被轻视。

文章说，当下，许多餐饮企业隐瞒使用预制菜的事实，以“现做”名义售卖预制产品，使消费者对预制菜的信任危机进一步加剧。

根据国家市场监管总局等部门的规定，预制菜不得添加防腐剂，但由于各地标准不一、监管不严，添加剂使用仍缺乏硬性约束。同时，中央厨房菜品未被纳入预制菜范围，但在消费者认知中，凡非现炒即属预制，商家的合规解释难以消除落差。

文章认为，打破信任困局，需要多方合力。监管部门要统一标准、强化监管；餐饮企业应明确标识预制菜，让消费者知情有选择。唯有透明替代欺瞒、标准取代无序、品质优先于成本，预制菜才能走出信任危机，成为现代人饮食生活当中安全便捷的选择。

文章最后说：“这场变革需要每一家企业的坚守，每一位监管者的尽责，和每一位消费者的理性审视。信任重建之路漫长，但预制菜非如此就没有未来。”

西贝与罗永浩的预制菜之争上周引爆中国网络后，罗永浩上星期六（13日）曾宣布“停战”去忙正事，但贾国龙星期天（14日）的最新回应却称罗永浩是“网络黑社会，太坏了”，让双方矛盾进一步升级。

西贝星期一（15日）发布道歉信称，生产工艺与顾客的期望有较大差异，多款菜品将调整为门店现做。