不愿去餐厅吃饭的年轻人,爱上了商超餐饮区


来源:纵横网 浏览量(1.8w) 2023-12-25 13:00:18

商超餐饮区,正在成为消费者心中新的“理想食堂”。

当不少人还在纠结哪家餐厅的团购套餐更划算,反复切换手机软件进行对比时,一些更懂生活的年轻人已将目光望向了大型商超的就餐区。

“线上团购套餐可能会踩雷,但去商超用餐绝不会吃亏。”

“宜家的家具再好,我也就看看,来这里还有更重要的事情,就是吃饭。”

“论菜品卖相、性价比,商超餐饮简直完胜。”

当山姆、盒马、胖东来、宜家、永辉等大型商超纷纷开设就餐区或餐吧,这个原本只是简单解决购物者用餐需求的场所,也一跃成为了消费者心中新的“理想食堂”。

商超就餐区,被挤爆了

消费者逛商超,正从“买买买”变成“吃吃吃”。

周末的宜家,究竟有多少真正付费买家具的人或许很难统计,但点餐的人却实打实排到了餐厅外。

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△图片来源:红餐网摄

在广州天河宜家商场内,宜家瑞典风味餐厅里人满为患。不仅取餐需要排队,连用餐找座都成为了难题。

“周末逛宜家,想要在里面吃上一顿饭,就仿佛重回学校食堂的饭点时刻。每个人都拿着餐盘眼巴巴等着阿姨呈菜、呈饭,要排晚了,可能就会与自己心仪的菜品失之交臂。”常去宜家瑞典风味餐厅打卡光顾的默默(化名)告诉红餐网。

人气火爆!类似的情形也发生在河南许昌的胖东来。

红餐网在今年年中时曾做过一项统计,胖东来餐饮区的“DL麻辣香锅”档口,日均能卖出600份麻辣香锅,周末还要再多30%;而“DL麻辣烫”档口每天至少放200多个号,饭点等位更是常态。

胖东来甚至还专门开了一家自营的烘焙店——德丽可思蛋糕,并将店特意开在了商场的入口处。据了解,德丽可思蛋糕店内的SKU有近百种,而且爆款频出。一款名为“红丝绒”的蛋糕在刚推出时,甚至还要限购,不少消费者会从许昌、新乡周边的城市坐高铁前去抢购。

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△图片来源:红餐网专栏作者翟彬摄

还有盒马生鲜(以下简称为“盒马”),如今正成为越来越多“干饭人”的天堂。

有盒马工作人员告诉红餐网,每个工作日的午餐时间段,附近工作的上班族都会蜂拥而至,不到两小时里,光麻辣烫就能卖出50-60份;到了休息日,从下午3、4点开始,就会有顾客陆续来到用餐区点餐,一直到晚上,都还有源源不断用餐的客人。

事实上,在盒马吃饭早已不是什么新鲜事儿。早在两年前,深圳盒马就开设了餐饮区。因为紧邻香港,深圳盒马的餐饮区甚至还一度被香港游客挤爆了。

有小红书网友表示,在深圳盒马就餐区,到处都能听见港式粤语。“用餐区都是背着双肩包和提着行李箱的香港同胞,大家吃得很开心。”

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△图片来源:小红书截图

今年频频登上热搜、被新中产们爱上的山姆,其餐吧的名气也不低。冉冉是山姆的会员,据其所说,涌入山姆的消费者,很多都是冲着山姆餐吧去的。“排队的人特别多,周末时餐吧里常常是人挤人。”

在网络上,甚至有博主专门录制了去山姆餐吧用餐的视频,吸引了大批网友围观。在“B站”上搜索“山姆餐吧”,会有不少分享的测评攻略,不少视频的播放量都达到了10万+。

伴随越来越多消费者涌入山姆、盒马、胖东来、宜家等大型商超的就餐区,这个原本只是作为商超的辅助模块,简单解决购物者用餐需求的场所,已渐渐成为商超获客吸金的有力武器。

对商超餐饮产生好奇之余,相信很多人还是略带不解,商超餐饮,咋就有了这么大吸引力?

只有你想不到的,没有商超卖不了的

可选的菜品种类繁多,是不少顾客痴迷商超就餐区的理由之一。

“每次去商超的用餐区,就像刘姥姥进大观园一样看花了眼,选不过来。即使一天吃一两道菜,也能基本一个月不重样,这家吃腻了我还可以换下一家。”有常去商超吃饭的消费者表示。

以广州宜家家居(美林M·LIVE天地东座店)为例,快餐、小吃、饮品、烘焙……这里应有尽有。

在二楼的宜家瑞典风味餐厅,不仅有牛排、意面、焗饭、披萨等西式主食,也有烤肠、鸡翅、炸鳕鱼、炸脆薯等小吃,甚至还有提拉米苏、樱花风味瑞士卷、覆盆子蓝莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。

离瑞典风味餐厅不远处,宜家还开设了“Swedish café”,售卖咖啡、茶饮和甜品等。而在首层出口处,则是“IKEA BISTRO”宜家小餐馆,售卖羊肉串、饮品和冰淇淋等。

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△图片来源:红餐网摄

也难怪有人说“宜家卖家具是副业,搞餐饮才是老本行。”

而在胖东来,仅仅是其自营的熟食就让人看的眼花缭乱,从卤味到炸物,从寿司到面点,从沙拉到凉拌菜,只有你想不到,没有它卖不了。

同样,菜品种类繁多也是盒马餐饮区的一大特色。

小兰工作的地点就位于广州盒马鲜生(天宜店)附近,她的一日三餐基本都在盒马解决——早餐在盒马拿个面包,中午吃碗馄饨,晚上再来份麻辣烫,甚至还能吃顿火锅或海鲜加餐。

“吃火锅去盒马也是不错的选择,毕竟这里既可以选牛蛙火锅、椰子鸡火锅等不同口味,同时,食材方面,单单是海鲜就比外面的一些火锅店多得多,还有各种叫不上名字的鱼、虾、蟹和扇贝,想吃什么就选什么。”小兰说道。

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△图片来源:受访者供图

小兰也表示,在盒马菜品的烹饪方式也是五花八门,蟹类可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗、姜葱炒、避风塘炒;虾类可以白灼、清蒸、蒜蓉焗、椒盐炒、辣炒、芝士焗。“盒马的厨师,仿佛拥有十八般武艺。”

现点现做、新鲜出炉,“烟火气”十足

值得一提的是,过去,商超里售卖的几乎都是经中央厨房加工后再复热的菜品,但如今,在“现点现做”方面,商超甚至走在了部分餐饮店的前面。

“盒马的馄饨都是现包的,价格也不贵,海鲜当然也是现点现做。既能吃到新鲜的菜品,也省去了下厨备餐、清洁餐具等一系列烦恼。”小兰说道。

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△图片来源:受访者供图

红餐网专栏作者翟彬此前也曾介绍,胖东来超市内的大部分熟食都是现制的,炸鸡、烤鸭都是现炸现烤,凉皮现场蒸制,不但好吃有锅气,而且制作过程全透明,消费者吃着也放心。

为了保证食材新鲜,胖东来规定,所有熟食每天8点后开始打折出售,当日必须出清,哪怕报损也决不卖隔夜食品。

而在胖东来的德丽可思蛋糕店内,蛋糕都是当天制作、当天出清。同时,为了确保蛋糕新鲜程度和口感,店员每天8次跟踪监控蛋糕冷藏柜温度。

红餐网也注意到,就在前不久,永辉超市宣布,今年以来,新店拓展时更注重了在消费场景方面的打造,而增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是具体的实施策略之一。

以永辉福州滨江金榕店为例,该店在入口处增加了现场制作的特色烘焙区。同时,在店内,永辉还专门开辟出现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区,“烟火气”十足。

不是饭店去不起,而是商超餐饮更有性价比

产品多样、口味丰富、现点现做……你以为这就是餐饮商超的全部,那可就太小瞧了。

商超就餐区的产品,也是实打实的良心价。

“盯上各大西式快餐品牌的活动日,就是为了省钱啊。所以周一是属于麦当劳的,周三是汉堡王的,周四,当然是‘疯狂星期四’。但现在连麦当劳的穷鬼套餐都开始涨价了——从12.9元上涨至13.9元。”社交平台上,有消费者分享道。

虽说只涨了1元,但也足以触动部分年轻人的神经。毕竟,如今年轻人的钱包可比过去更“空虚“了。

而商超餐饮区,恰恰填补了年轻人的这部分“空虚”。

在小红书上,很多网友毫不吝啬地表达了对山姆餐吧喜爱。

“自从山姆餐吧不需要会员也能进入后,我的梦中食堂就出现了。”

“山姆的安格斯汉堡18块,牛肉饼很扎实一点都不柴,还能根据自己口味,加洋葱和酱,而麦当劳的芝士安格斯厚牛堡要31元。”

“对标麦当劳的‘穷鬼套餐’,山姆的热狗套餐十分划算,仅需10.8元,而且是牛肉热狗,不是淀粉肠!苏打饮料只要4.5元就能无限续杯。”

“性价比特别高!两个人吃到撑还打包了才花60多元。”

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△图片来源:红餐网摄

去盒马吃海鲜,也被当下很多年轻人推荐为“既有面又不会出错”的一种消费方式。

“饭店的海鲜太贵了!虽然盒马的食材比菜市场贵一些,制作菜品也会收取相应的加工费,但如果不考虑用餐环境,总价上肯定会比去饭店便宜,关键是比较放心。”有抖音网友在某博主视频的评论区留言道。

如其所说,在饭店吃饭,一只生蚝的价格可能要到10元左右,但在盒马,吃下来不过6元一只。

而论性价比,宜家更是深入人心。

肯德基的土豆泥7.5元,宜家“平替”只需要1.99元;周一至周五,宜家会员还能免费领咖啡;1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少,3元的冰激凌已经能吃到蓝莓和香蕉两种口味。

在1元只能买一个打包盒,3元刚刚够茶位费的今天,也难怪那些更懂生活的年轻人冲进了商超的就餐区,同时还坚定的表示:“不是饭店去不起,而是商超餐饮更有性价比”。

小 结

究竟是什么风把年轻人们吹到了商超的餐饮区?

如今再来看,菜品繁多、新鲜现制、高性价比……可能都是,但也不全是。

试想,若有餐饮企业能将这些点聚集到了一起,哪怕只做到当中的七八分,生意或许也差不到哪去了。

本文来自微信公众号“红餐网”(ID:hongcan18),作者:周里希;编辑:景雪。







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