山姆三文鱼不能生吃？网友慌了……

近期，话题“天塌了山姆的三文鱼原来不能生吃”冲上热搜，引发网友热议。

有媒体调查发现，山姆的挪威进口三文鱼包装背面有小字标记着：“加热后烹饪食用”，但没有提可以生吃。执行标准号写的是：GB 2733。另一款甜虾的执行标准是GB 10136，包装背面写的是：“开袋即食或烹饪后食用”。

^{图源山姆购物平台}

翻开山姆网购App发现，评论区里很多消费者表示买回去的三文鱼后生吃的，且上传了不少生吃的照片。

^{截图自山姆购物平台的评论}

社交平台上，有网友表示“吃了这么多年，我会有事吗？”“天塌了，都吃了N次”。

据悉，生吃与非生吃，执行标准并不同。相比GB 10136（熟制或半熟制），GB 2733是一个相对更低的标准，是我国对于鲜、冻动物性水产品的一个基础卫生标准，要求产品必须满足基本的安全卫生要求。但是对于加工过程、菌落总数的要求，都低于GB 10136。满足GB 2733标准，通常绝不代表可以生吃。

寄生虫隐患不容忽视

一些网友甚至联想到“寄生虫入脑”的可怕场景，这种担心并非毫无道理。

无论是野生三文鱼还是养殖三文鱼，都可能携带寄生虫。其中，野生三文鱼生活在复杂的海洋环境中，是异尖线虫（与蛔虫是近亲）的“天然宿主”。这种寄生虫的幼虫被误食后，会钻进人体肠胃壁，轻者会出现腹痛、恶心、腹泻等肠胃不适，严重时幼虫会穿透胃肠壁，引发腹膜炎、肠梗阻，甚至需要通过手术取出虫体。

人工养殖的三文鱼，虽从小生活在可控环境中，寄生虫感染概率相对较低，但并非绝对安全：若饲料受污染、养殖水域不达标，仍可能感染异尖线虫。

这些吃法都不对

这里还要纠正一个常见误区：很多人觉得“蘸芥末、醋就能杀死寄生虫”，其实这是错误的。

福州大学附属省立医院呼吸内科主任医师李瑞慧表示，芥末的主要作用是减少腥味，即便芥末汁达到一定浓度，也需要45分钟至50分钟才能杀死寄生虫幼虫，日常吃生鱼片时“蘸一下”，根本起不到杀虫作用。同理，腌、醉等方式也不足以杀死藏在虾蟹体内的肺吸虫囊蚴。