清华“鹅腿风波”后，山姆被约谈了

鹅腿阿姨的处理结果还没等到，却等到了山姆被约谈的消息。

近日，市场监管总局依法约谈沃尔玛（中国）投资有限公司（山姆总部）负责人，理由是：

一段时期以来，媒体多次曝光山姆线下门店及线上网店“多发的食品安全问题”。

发霉、临期灰色地带、品控投诉连成串，被约谈顺理成章。

但把这件事放进同一时间的舆论序列里看，味道总觉得有些奇怪：

“鹅腿阿姨”用鸭腿冒充鹅腿，叫了十几年“鹅腿”，十几年来没有主动触发一次监管纠正，直到短视频把事拍脸上才“核查依法依规”。

那边，山姆自带审计、台账、供应链链路，却先一步被拿到台前，被敲桌子。

这就好比，班级里老师对考90分的选手格外关心：“你上次还考98分呢！”

却对考四五十分的低调处理：“可以了，以前才考二三十分。”

山姆该不该谈？当然该。

它的“病”，和换帅有很大关系。

在之前文安德当中国区CEO的时代（2012–2025年），把一家小众亏损门店做成千亿级会员零售龙头。

期间，文安德强调会员感受至上，并设立三大铁律：

有限选品（约4000个）、高价值低毛利、严格运营纪律。

而且文安德本人几乎每天都去巡店。

巡店的套路是，不预设路线，不打招呼，突然袭击，哪里有毛病就重锤，因此整个山姆高管团队也有强巡店文化：大区总、城市总每月必须巡店。

但2025年1月文安德退休，同年10月刘鹏（原阿里淘天高管）接棒山姆会员店业态总裁后，山姆就变了：

比如，有了金融广告，收银台外开始出现“要不要办银行卡”的驻点；

比如工作人员更积极“推续费/推卡”，整体气质也从“我保证你少而准”，滑向“我保证你多而顺手买”。

我在小红书上看，发现很多山姆的老用户也在吐槽现在的山姆，说App越来越“阿里化”：

商品的图更夸张、字更小、营销感特别重。

选品里也混进更多“报刊亭就能买到的国产通货”（如盼盼、好丽友、卫龙……）

曾经能打的差异化供应链（比如黑猪肉的来源降级、鸡蛋筛选不稳）出现肉眼可见的下沉。

比如以前山姆标签会写清楚：一箱多少瓶，折算“平均每瓶多少钱”，帮你比价（胖东来也会这样）；现在这类折算标签在消失。

不是说阿里系出来的人一定如何，只能说“不同的基因会带来不同的权重分配”。

而当食品安全/品质的成本项一旦被“盈利的KPI”挤压，消费者的抱怨，监管的约谈也就成了不奇怪的事。

反观山姆被换掉的团队现在在沃尔玛负责沃集鲜，已经已经有了不少出圈产品，真应了那句：

是金子在哪儿都会发光。

不过，我觉得山姆离普通大众还是有些远的，我身边大部分人都没有山姆的会员。

更多的，是在鹅腿店吃鸭腿，在羊肉串店吃鸭肉串/猪肉串，在吃油锅黢黑不换的炸鸡腿。

我觉得，食品安全更应该看重底线，而非上限。

为什么现在很多人已经默认了吃麻辣烫会拉肚子，蔬菜水果里肯定有农药残留，烧烤店里没有羊肉，鹅腿就是鸭腿？

因为一些人在把底线不断往下拽，拽到了不被路过老鼠蟑螂gank就是好，拽到了现在连“鸭/鹅/合成肉”都成了奢侈品级的鉴别题。

如果鹅腿阿姨不是在清华门口摆摊，而是在一个中小学、普通院校门口摆摊，这事都上不了新闻。

不疼不痒的代价，往往就是纵容的报价单。

分不清鹅腿不是原罪，长期允许一个“吃不死就算ok”的环境，才是。

山姆的平均分确实可能从98掉到90。

但别忘了：有些地方连40分都稳不住，却活得比谁都安全。

大学城、后厨黑洞、灰色摊贩、低水平连锁的“均值”始终停在三四十分，这才是真问题！

食品安全要抓的，要有上限，更要有底线！

文 | 木蹊说